乳酸的热稳定性与其产品中的杂质含量相关，当乳酸产品中铁、还原糖等其它杂质含量高时，乳酸产品加热后，其色度会发生明显的改变。特别是有些产品需在高温条件下，使用乳酸合成时(如硬脂酰乳酸钠)，会对下游产品的质量产生不利影响。可以说，乳酸的热稳定性是检验乳酸产品质量优劣的标准之一。江西武藏野公司生产的L-乳酸产品，加热至180℃高温，持续2小时以上，色度保持不变，验证高纯度的特征。