1) 乳酸(Lactic acid)又称2-羟基丙酸(2-Hydroxy propionic acid)，分子式C3H6O3，结构式CH3CHOHCOOH，分子量90.08，为天然有机酸，是酸牛奶的主要成分之一，亦存在于人体和动物的血液及肌肉组织中。

2) 常温条件下，乳酸是一种无色或微黄色液体，微酸味，其结晶体熔点低，极易溶于水及与水能混溶的有机溶剂(如乙醇、乙醚等)，但又不溶于绝大多数其他有机溶剂。